Рецепт домашних профитролей: маленьких булочек с заварным кремом
Заварной масляный крем — один из лучших вариантов крема для медовика , шоколадного или ванильного бисквита. Заварной крем — гладкий и однородный, отлично держит форму, не растекается и подходит для украшения тортов. Из него можно сделать розочки на торт, разные узоры, а так же сверху покрыть украшениями из мастики. Заварной крем с маслом готовится не сложно, однако, стоит учесть некоторые нюансы. Сегодня с расскажу вам обо всех тонкостях приготовления заварного масляного крема с пошаговыми фотографиями всех этапов.
Заварной крем — кондитерский крем , приготовленный методом варки из молока , сливок или воды, яиц , сахара , муки или крахмала [1]. Заварной крем может использоваться как сладкий соус , на его основе готовят и более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги и кремы. Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий: им поливают торты и пропитывают коржи наполеон , бостонский торт , заполняют им пирожные эклеры , профитроли , тарты и тарталетки яичный тарт , и прочие десерты трайфл , тяван-муси , крем-брюле. Также на его основе готовят мороженое. Заварной крем можно запекать, что превращает его в полноценный десерт.
Заварной крем или крем патисьер франц. Этот классический крем широко используется в кондитерском деле: в тортах "Наполеон", "Медовик", как начинка для эклеров, тартов, основа домашнего мороженого. Крем патисьер также выступает самостоятельным десертом и основой для других кремов французской кухни.
