Технология приготовления пищи
Академия сказочных наук. Сайт детских домов Казахстана. Школа-портал учителей Алматы. Театры Казахстана. История комсомола Казахстана. Сайт Победы.
Соус красный основной и его производные. Для этого в котел вливают часть бульона, всыпают пассерованную муку 1 кг на 4 л бульона , хорошо размешивают и процеживают. Разведенную мучную пассеровку вливают в остальной бульон, добавляют соль, пассерованный лук, морковь, томатное пюре, белые коренья и варят 45 - 60 мин. В конце варки добавляют сахар, перец, лавровый лист. Соус процеживают, одновременно протирая овощи, и доводят до кипения. При подаче к блюду соус заправляют сливочным маслом или маргарином.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ. Профессия повар. Учебное пособие
- Соусы готовят для того, чтобы разнообразит вкус блюд, придать им более сочную консистенцию, повысить калорийность, так как они содержат в своем составе сливочное масло, сметану, яйца, муку и др.
- Директорская контрольная работа. Тема «Соусы».
- Соусы — составная часть блюда, которая позволяет разнообразить вкус изделий, улучшить их внешний вид, повысить питательную ценность и усвояемость готовой пищи.
Тема «Обработка овощей, плодов, грибов» ………………………………………………….. Тема: Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря ……………………………………… 15 2. Тема: «Обработка мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы» …………………….. Тема: «Тепловая обработка продуктов» ……………………………………………………….. Тема: «Супы». Тема «Соусы»…………………….
Похожие статьи
- С фото приготовление индюшиная печень - Рецепты закусок на скорую руку с фотографиями
- Торты с видео рецептом для приготовления - Как делать карамель? Рецепт приготовления карамели с
- Классический куриный бульон рецепт
- Рецепт тушеной курицы с соевым соусом - Простые рецепты с фото Кулинарные рецепты простых блюд