Пхали из шпината с зернами граната: рецепт от известного кулинара Оксаны Вознюк
Если не любите соленые огурцы, добавьте в заправку маринованный огурчик. Мне нравятся салаты, которые позволяют экспериментировать, например, к салатному миксу добавить орехи, изюм. Подойдет сюда и любой свежий рассольный сыр — моцарелла, молодой сулугуни, — а масло хорошо.
Пхали — традиционное грузинское блюдо, в основе которого зелень и грецкие орехи. Мы предлагаем вариацию на тему с более воздушной текстурой: из шпината, кедровых орешков и творожного сыра Almette. Шпинат бланшируем в кипящей воде пару секунд. Достаем и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы лишняя жидкость впиталась.
Ароматное холодное грузинское блюдо, которое вы можете приготовить в весенне-летний сезон — это пхали из шпината. Сочная зеленая паста, соединенная с грецкими орехами и кинзой, приправленная чесночным ароматом, обязательно понравится по вкусу всем вашим родным. Правда, кроме детей — они не очень жалуют полезную еду, особенно если в ней присутствуют чеснок и кинза. По желанию пасту выкладывают либо толстым блином, создавая на ней ромбовидные насечки, либо формируют некрупные шарики. Блюдо готовят за часа до подачи, но не ранее, чтобы зеленая масса не выпустила сок. За это время чесночный аромат пропитает собой закуску, и она станет более вкусной.
