Прозрачный рыбный суп
Приготовить прозрачный рыбный бульон под силу каждому кулинару, даже начинающему. Хотя, иногда даже опытные повара умудряются испортить рыбный бульон. Достаточно соблюдать несколько не хитрых правил или, как сейчас модно говорить «лайфхаков», и бульон получится прозрачным и вкуснейшим. Такой бульон можно использовать для приготовления рыбной эмульсии, для варки супов, добавлять в горячие блюда. Очень вкусный бульон получается из костей семги и других лососевых рыб. Я даже представить не могу что вы там наварили и как вы это делали, но если уж и с этим рецептом у вас мутный бульон, видимо готовка это не для вас.
Прозрачный рыбный суп - это очень простой и красивый рыбный суп, который приготовить не составит никакого труда. Лично я очень люблю его за внешний вид. Выглядит этот суп супер аппетитно!
Прозрачные супы. Для приготовления прозрачных супов используют мясные и рыбные бульоны. Лучшие бульоны для этих супов получаются из говядины, кур и дичи, так как они содержат большое количество экстрактивных веществ. Рыбный прозрачный бульон готовят в основном из ершей, окуней и судака. Мясные бульоны для прозрачных супов готовят обязательно с репчатым луком и кореньями с ароматом, это морковь, сельдерей, петрушка и пастернак.
