Стейк шатобриан с перечно-грибным соусом
Стейк Шатобриан - идеальное мясное блюдо: сочное, ароматное и очень сытное. История возникновения стейка связана с именем виконта Франсуа-Рене де Шатобриана. Однако в первую очередь его необходимо прожарить на сковороде. Для этого сковороду ставим на средний огонь, немного масла и прожариваем мясо с двух сторон до образования румянной корочки в течение двх минут. Стейк должен жарится в духовке в течение двух часов. К мясу необходимо сделать соус.
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Самый нежный и ценный отруб мраморной говядины — это вырезка Тендерлойн, а Шатобриан — ее центральная часть. Крупный, мелкозернистый отруб с мягким вкусом будет главным ингредиентом в сегодняшнем рецепте. Мы готовим Шатобриан стейк с винным соусом. Обжаренное, а затем запеченное говяжье филе в европейской кухне традиционно подают со сливочными или винными соусами. Технология приготовления соуса довольно проста, главное постоянно помешивать его и контролировать густоту. Классический рецепт винного соуса описан здесь.
